Răspuns:
1.Patiserie este un local public în care se oferă o multitudine sortimentală de produse preparate în laboratorul propriu, băuturi calde nealcoolice, băuturi răcoritoare și bere la pahar. Patiseria, pe lângă salonul de servire, deține un laborator de producție propriu, deservit de o echipă de patiseri.
2.Cofetarul-patiser prepară în laborator sau în unităţile industrializate produsele de patiserie în vederea comercializării.
După ce recepţionează (cantitativ şi calitativ) materiile prime şi auxiliare, le depozitează şi le conservă până la introducerea în fabricaţie. Apoi sortează, curăţă, cerne şi dozează materiile prime, după care urmează prepararea aluaturilor, cremelor şi compoziţiilor; după această etapă, se trece la modelarea şi coacerea preparatelor (foetaje), umplerea şi asamblarea produselor de patiserie.
Ultima parte a muncii patiserului constă în finisarea produselor, glasarea şi decorarea lor.
Utilizează dispozitive de încălzire şi coacere (cuptoare, etuve, boilere), maşini de preparat şi fabricat (malaxoare, laminor, dozatoare automate), echipamente frigorifice (frigidere, vitrine frigorifice, dulapuri şi camere frigorifice) şi alte ustensile cum ar fi: forme pentru decor, trusă de şpriţuit, diverse vase, site, unelte, dulapuri, cântare, cazane, tăvi etc.
4.- Comunicarea interactivă la locul de muncă
- Efectuarea muncii în echipă
- Competenţe generale la locul de muncă Aplicarea normelor de protecţie a mediului
- Aplicarea normelor igienico-sanitare
- Aplicarea NPM şi NPSI
- Asigurarea aprovizionării cu materii prime şi produse alimentare
- Organizarea şi întreţinerea locului de muncă
- Planificarea activităţii proprii
- Competenţe specifice Ambalarea şi pregătirea pentru comercializare a produselor
- Asigurarea calităţii produselor
- Exploatarea echipamentelor pentru copt şi răcit
- Exploatarea echipamentelor pentru pregătirea semifabricatelor de patiserie
- Manipularea, conservarea şi depozitarea materialelor şi produselor alimentare
- Prepararea produselor de patiserie / cofetărie
- Prepararea semipreparatelor de patiserie
3.Pentru a deveni patiser trebuie sa urmezi un liceu economic pe profilul alimentatie.
5.Cofertar, bucatar, brutar.
6.
