B.
8.
A-B; Tansformarea materiei prime intr-un produs corespunzator din punct de vedere igienico-
sanitar.
1.
* * *
3.
9.
10.
4
A
B
1. Operatia care se efectueaza inaintea prelucrarii materiei prime.
...................... distruse.
2. Eficienta pasteurizarii depinde de numarul de
3. Metoda care are drept scop distrugerea microorganismelor la temperaturi sub 100° C.
Operatia care are ca scop distrugerea tuturor microorganismelor la temperaturi peste
100° C.
4.
******
5.
Operatia care are drept scop stabilizarea emulsiei de grasime evitand-use astfel
separarea acesteia la suprafata produsului in timpul depozitarii.
6. Operatie premergatoare pasteurizarii si are ca scop indepartarea impuritatilor mecanice
ramase in lapte.
7. Este operatia prin care laptele este adus la acelasi procent de grasime.
8. Operatia de separare pe baza de sedimentare sau de filtrare intr-un camp de forte
centrifuge provocat de rotirea amestecului
9. Instalatia de pasteurizare
10. Determinarea densitatii laptelui se realizeaza cu