7. Linia de rezervă este formată din:
a) rampă de glisare şi bare de delimitare;
b) masă neutră pentru inventarul de servire şi masă rece pentru lucru;
c) masă neutră pentru tăvi şi masă neutră deschisă;
d) rampă de glisare şi masă neutră deschisă.
8. Loveratorul se mai numeşte:
a) placă şofantă;
c) răcitor;
9. Ancărul reprezintă:
a) şervetul de serviciu;
c) şervetul pentru coșul de pâine;
10. Farfuriile sunt obiecte de inventar care folosesc la:
a) servirea consumatorilor;
c) prepararea alimentelor;
A/F
A/F
A/F
A/F
A/F
A/F
b) încălzitor de veselă;
d) masă neutră.
b) şervetul pentru mic dejun şi ceai;
d) şervetul pentru tăvi.
II. Răspundeţi prin adevărat (A) sau fals (F) la următoarele enunţuri.
1. Mesele dintr-un restaurant pot fi confecţionate din sticlă.
2. Dimensiunea blatului unei mese sub formă pătrată, pentru 2 persoane, este de 76 cm.
3. Înălțimea meselor la care consumul se face stând la masă este de 85 cm.
4. Mesele pătrate şi dreptunghiulare permit aranjarea în formă de T, U, E.
5. Masa de serviciu se mai numeşte şi consolă.
6. Gheridonul este folosit pentru tranşarea și porționarea în faţa clientului.
ROTUNDĂ
6 persoane
b) păstrarea alimentelor;
d) protejarea alimentelor.
III. Completați următoarea schemă cu termenii care lipsesc.
MĂRIMEA BLATULUI
175 x 100 cm
PĂTRATĂ,
DREPTUNGHIULARĂ
4 persoane
55